Julio 2017 - El Atelier de Laura

Espaguetis de albahaca con langostinos

“No necesitas cocinar elegante ni obras maestras. Solo buena comida con ingredientes frescos” Julia Child. Y eso haré hoy, cocinar con ingredientes fresquitos unos riquísimos espaguetis de albahaca con langostinos.

Ingredientes Espaguetis

~ Ingredientes Espaguetis con langostinos (4 o 5 personas) ~

1 Cebolla

3 o 4 Dientes de ajo

Lata de anchoas

500g de langostinos

500g de espaguetis

400g tomate entero natural

Azafrán

Cayena

Perejil fresco

Pimienta negra

Sal marina

Agua

~ Elaboración ~

Lo primero que haremos será dejar listos todos nuestros ingredientes. Por un lado, pelaremos los langostinos y limpiaremos muy bien por dentro, reservando las cáscaras para hacer la salsa. Y por otro, picaremos la cebolla y los ajos.

Posteriormente calentamos un vasito pequeño de agua que añadiremos al azafrán y dejaremos reposar para que infusione.

Mientras, en una sartén con aceite de oliva rehogaremos las cáscaras y cabeza de los langosinos. Una vez que empiecen a coger colorcito añadiremos la cebolla picada y las anchoas y cocinaremos a fuego medio alto durante dos o tres minutos con cuidado que la cebolla no se queme.

Después añadiremos la infusión de azafrán, una o dos pepitas de cayena, siempre al gusto, y los tomates pelados. Ahora sí es el momento de bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo es el momento de batir muy bien el sofrito y pasar por un chino. La salsa que obtenemos la ponemos a calentar a fuego lento nuevamente.

Entretanto pondremos agua a hervir para cocer los espaguetis. He de decir, que siempre que hago pasta me gusta echar una ramita de laurel y una pizca de sal en el agua, en este caso no lo haré así. La pasta que hoy utilizare es pasta de sémola de trigo duro condimentada con albahaca y ajo en polvo, es la primera vez que cocino con ella y quiero comprobar si realmente tiene ese gusto a albahaca y ajito.

Espaguetis de albahaca

Por último, en una sartén salteamos los langostinos con el ajito picado. Una vez cocinados incorporamos los espaguetis bien escurridos y la salsa de langostinos.

Espaguetis de albahaca con langostinos

¡Ahora si! Tenemos todo listo para emplatar. Justo antes de servir añadimos perejil por encima.