«No necesitas cocinar elegante ni obras maestras. Solo buena comida con ingredientes frescos» Julia Child. Y eso haré hoy, cocinar con ingredientes fresquitos unos riquísimos espaguetis de albahaca con langostinos.
~ Ingredientes Espaguetis con langostinos (4 o 5 personas) ~
1 Cebolla
3 o 4 Dientes de ajo
Lata de anchoas
500g de langostinos
500g de espaguetis
400g tomate entero natural
Azafrán
Cayena
Perejil fresco
Pimienta negra
Sal marina
Agua
~ Elaboración ~
Lo primero que haremos será dejar listos todos nuestros ingredientes. Por un lado, pelaremos los langostinos y limpiaremos muy bien por dentro, reservando las cáscaras para hacer la salsa. Y por otro, picaremos la cebolla y los ajos.
Posteriormente calentamos un vasito pequeño de agua que añadiremos al azafrán y dejaremos reposar para que infusione.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva rehogaremos las cáscaras y cabeza de los langosinos. Una vez que empiecen a coger colorcito añadiremos la cebolla picada y las anchoas y cocinaremos a fuego medio alto durante dos o tres minutos con cuidado que la cebolla no se queme.
Después añadiremos la infusión de azafrán, una o dos pepitas de cayena, siempre al gusto, y los tomates pelados. Ahora sí es el momento de bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo es el momento de batir muy bien el sofrito y pasar por un chino. La salsa que obtenemos la ponemos a calentar a fuego lento nuevamente.
Entretanto pondremos agua a hervir para cocer los espaguetis. He de decir, que siempre que hago pasta me gusta echar una ramita de laurel y una pizca de sal en el agua, en este caso no lo haré así. La pasta que hoy utilizare es pasta de sémola de trigo duro condimentada con albahaca y ajo en polvo, es la primera vez que cocino con ella y quiero comprobar si realmente tiene ese gusto a albahaca y ajito.
Por último, en una sartén salteamos los langostinos con el ajito picado. Una vez cocinados incorporamos los espaguetis bien escurridos y la salsa de langostinos.
¡Ahora si! Tenemos todo listo para emplatar. Justo antes de servir añadimos perejil por encima.
Hola gracias por la receta, no me quedaron muy buenos. Necesito recetas con espaguetis, me gustan mucho y no sé como combinarlos para que no sean muy pesados. Engordan mucho no??
La pasta es un plato rico en hidratos de carbono por lo que hay que controlarlos. Es un menú aconsejable si luego tienes pensado hacer ejercicio o realizar actividad física.